（料酒的使用技巧）以下是个人经验分享

很多人想到去腥的调料，第一种肯定是料酒，虽然料酒确实具有很好的去腥调料，但是并不是所有的食材都适合，比如拌肉馅时，一定不要放料酒，否则会导致肉馅的味道怪怪的。

因为料酒去腥的原理是受到高温时，料酒里面的酒精挥发会带走肉的腥膻味，但是拌肉馅时，肉馅被包裹住了，肉中的腥膻味并不能被带着，从而导致拌好的肉馅味道怪怪的。